Меня спрашивают: «Как сделать хрен?» Хороший вопрос. Чешу свой затылок... Делаю легкую мыслительную гимнастику для здоровья ума и... ответ готов.

Лично я знаю несколько способов, как «сделать» хрен. Например, вырастить корень хрена самому. Если не растет, то найти его в огороде у соседей... Если нет соседей с хреном, и даже нет соседей с огородами, то тогда вам прямая дорога на рынок. Купить «не пережеванный» хрен в магазине мне представляется маловероятным.

Но рынок-то в вашем регионе есть?..

Также хрен можно из чего-нибудь соорудить, но кушать такое изделие будет невозможно. На такой хрен положено только любоваться.

И все же... Внутренний голос мне подсказывает, что у вопроса «как сделать хрен» есть «двойное дно». Вполне возможно, что человека интересует не только делание хрена, но и его приготовление.

Поэтому я плавно переключаюсь от вопроса «как сделать хрен» к вопросу о том «как приготовить хрен». Но отмечу особо, что правы те, кто считают, что для того, чтобы приготовить хрен, его сначала надо «сделать»...

Но ближе к делу.

Как приготовить хрен. Вкусный рецепт.

У меня уже была статья с подробным описанием того, как приготовить хрен, как его хранить, как правильно заморозить хрен, плюс, естественно, давал рецепт.

Здесь же я напишу еще один любимый рецепт хрена со сметаной.

Хрен со сметаной, который можно использовать как соус, как холодную закуску и даже как специфическое лакомство.

На полстакана сметаны понадобится граммов сто пятьдесят очищенного хрена.
Смешиваем измельченный хрен со сметаной. Добавляем сахар (0,5 чайной ложки) и солим (примерно 1-1,5 ч.л.). Все. Весь остальной вкусовой эффект добавит свежий хрен, а сметана слегка смягчит "злость" этого уникального продукта.

По желанию в этот соус добавляю какие-нибудь примятые кислые ягоды (клюкву, смородину, маринованную бруснику), примерно 2 столовые ложки с горкой. К припущенной или отварной рыбе люблю делать соус «апельсиновым»: с соком от половинки апельсина и щепоткой натертой цедры. А можно подать соус в половинке яблока, добавив в соус натертое кислое яблоко. Такая подача может быть и со свеклой, и с апельсином, и со свежим огурцом или помидором, или даже с авокадо, я еще посыпаю немного молотым черным перцем - попробуйте, очень интересно по вкусу!

А если заменить сметану на жирные сливки (не менее 30% жирности) в том же количестве, взбить их, все аккуратно перемешать и посыпать лепестками жареного миндаля - получим изысканную закуску к любым блюдам из овощей, рыбы и мяса.

Да-а-а, про хрен можно писать много. И я как-нибудь обязательно напишу статью: «Хрен и здоровье нации». Или такую: «Хрен для здорового образа жизни». А может быть напишу и ту и другую статью...

Можно еще написать статью: «Как корень хрена мог бы спасти мир от вымирания?» Эта тема мне нравится даже больше. В ней чувствуется масштаб! Давайте говорить о пользе хрена во весь голос и мир нас услышит и... спасется! :)

Но пора закругляться. Надо оставить запал для новых статей о хрене.

Я, как и многие из нас, вырос в Советском союзе, где перловая каша, как «самая лучшая» еда, подавалась в армии и называлась соответственно - кирзухой.
Еще ее можно было отведать в общепите, приготовленной тем же заспанным поваром. Про рассольник с перловкой, вперемешку с мелкими мясными косточками, я вообще молчу...

Ну как после этого любить перловку? И как передать свою любовь к перловой каше «по наследству»? Вот и я тоже «традиционно» не любил перловку.

Открытие перловой крупы у меня состоялось всего несколько лет назад. Попался мне какой-то рецепт перловой каши, который меня заинтересовал и я, «ради прикола», ее приготовил...

И вот с тех пор перловая крупа на нашей кухне занимает свое особое почетное место. Теперь в моем «арсенале» четыре «бронебойных» рецепта. Хочу освоить еще один, который описывал в своей книге Похлебкин... Но пока еще до него не добрался. А Похлебкин пишет, что перловая каша была самым любимым лакомством у Петра Первого. Естественно, что не солдатская, а та самая.., про которую можно почитать у Мастера В. В. Похлебкина.

А я скромно, не претендуя на лавры, приведу один рецепт, с которого все и началось...

Перловка с картофелем

Один стакан перловой крупы заливается двумя стаканами кипятка. Настаивается 3-4 часа. Промывается холодной водой и варится опять в 2 стаканах воды до готовности (солить нужно сразу).
Обжариваем в большой сковороде на растительном масле кубики репчатого лука. Натираем на крупной терке две-три сырые картофелины. Я чаще всего натираю картофель на терке для корейской морковки. Выкладываем картошку в лук и тоже слегка обжариваем.
Далее. Всыпаем в лук с картофелем готовую перловку и тушим под крышкой примерно минут 5 (до готовности картошки). Подаем с салатом и зеленью.

Вот и все блюдо. Очень вкусно, необычно и полезно!

Перловку для этого блюда можно и просто сварить: промыть, залить холодной водой, дать покипеть минут пять, воду слить, залить кипятком и варить до готовности.

Наши вкусовые шаблоны порой мешают нам заново открыть вкус продукта. Многое накрепко вбито нам в голову и мы повторяем, не задумываясь, эти шаблоны. Но того, кто умеет их преодолевать, ждут постоянные сюрпризы, тем более вкусовые.

Перловая каша - необычайно полезный для нашего здоровья и доступный продукт. Об этом знали всегда и именно поэтому ею кормили солдат. Только вот не удосужились научить поваров правильно готовить кашу. И царь Петр им теперь не указ!

Еще статьи:

Самые последние статьи про здоровый образ жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Сегодня под вечер выбрались, наконец-таки, за грибами. Кого-то принудительно поднимают в шесть утра, чтобы он успел "насладиться" в полной мере грибной охотой - мы же идем за грибами только тогда, когда охота нам... Вот и вышли мы глубоко после шести вечера...

Я знаю, знаю... Так не положено. Знаю, что грибы уже в это время суток не растут, а прячутся глубоко под землю. Надо бы именно в шесть утра... Но мы же за грибами идем, а не на первомайскую демонстрацию (если кто помнит...).

К тому же грибы нас любят и не прячутся от нас под землю. И мы их тоже любим! А для взаимной любви - ночь самое подходящее время.

Когда мы добрались до ближайшего рыжикового места, обалденно красивое солнце уже заваливалось за горизонт. Но мы нашли-таки один рыжик. Красавчик! Карпаччо нам уже обеспечено, то есть съедим его сырым, как самый лучший деликатес.

В лес не стали углубляться, пошли на наше «секретное» огромное поле, где периодически высыпают полевые шампиньоны.

Местные жители почему-то не принимают шампиньоны за грибы, а мы ни с кем и не спорим... Зачем? Собираем прямо на глазах у подвыпивших пастухов, но они почему-то сразу начинают непрестанно щелкать кнутами и орать на коров матом, изображая страшную занятость.

На этот раз, когда мы вышли на поле, уже начало темнеть. Тут бы как раз солнышку посветить, но его время ушло. И мы, включив свои парапсихические способности, приступили к ночному сбору грибов. По правде говоря, ночи то еще не было, но грибы уже на расстоянии не пособираешь - только под ногами. Но я же говорил, что у нас с грибами взаимная любовь... И мы начали косить... Да таких красавцев..! Ни одной червоточины, как будто только что вылезли из-под земли на нас посмотреть.

Собрав полный пакет, мы двинули в обратный путь. А вот теперь только наступила ночь! Ни раньше ни позже!

Наши парапсихические возможности к этому моменту слегка закончились и нам бы достать приборы ночного видения, но где их взять в лесу, да еще ночью. Раньше надо было думать!
В другой раз купим сразу штук десять, пусть валяются и ждут своего «звездного часа», когда соберемся пойти ночью по грибы. А сейчас мы включаем свои внутренние приборы ночного видения и прем напропалую.
Иногда вдалеке виден свет от деревенских фонарей или это звезды так светят..? Может мы уже в космосе? Вдруг сейчас прилетят какие-нибудь чатлане в намордниках..? А мы не знаем номер нашей планеты в Тентуре...

Ладно. Не стану вам сильно "мозги пудрить" разными страшилками. Мы уже добрались до своего логова. И я сижу за своим ноутбуком и набиваю этот отчет о нашем космическом путешествии за грибами.

Сейчас быстренько допишу и пойду разбираться с шампиньонами.

Специально для этих грибов у нас есть особый королевский рецепт. Хотя почему-то мы называем его просто, не покоролевски - "шляпки". Но уж такое название прижилось у нас к этому рецепту.

Сейчас пойду разберусь с грибами, полакомлюсь шляпками и на сытый желудок поделюсь с вами королевским рецептом. Ждите.

Итак, с грибами разобрался, поставил в духовку "Шляпки", теперь продолжим "реалити-шоу"... Итог ночной ловли: шампиньонов чуть больше двух килограммов. Плюс были луговые опята, один рыжик и дождевики. Как готовить дождевики я писал, а теперь - к "Шляпкам"...

Королевский рецепт грибов шампиньонов под фирменным названием "Шляпки"

Этот рецепт рассчитан на шампиньоны с раскрывшимися шляпками.

Итак. Сортируем грибы: самые лучшие раскрывшиеся шляпки откладываем для нашего блюда, ножки срезаем, съедим их в другой раз.
Моем шляпки и выкладываем их на противень плотно друг к дружке, пластинками кверху.

Кладем на каждый шампиньон по маленькому кусочку сливочного или топленого масла.
Теперь ставим противень с грибами в разогретую духовку минут на 25-30.
Минут за десять до конца приготовления на некоторые шляпки можно добавить по кусочку сыра, но это не обязательно. Достаем. Солим, посыпаем свежемолотым черным перцем.

Все.
Берем пальцами готовую шляпку и кладем в рот. А дальше вы уже все знаете...
Приятного аппетита!

Еще статьи:

Зевающие грибники на Поле Чудес

Грибы рыжики можно есть сырыми, но надо знать один секрет...

Правильное и здоровое питание

Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!