Как сделать ХРЕН? Подробная технология ЗДЕСЬ!
Меня спрашивают: «Как сделать хрен?» Хороший вопрос. Чешу свой затылок... Делаю легкую мыслительную гимнастику для здоровья ума и... ответ готов. Лично я знаю несколько способов, как «сделать» хрен. Например, вырастить корень хрена самому. Если не растет, то найти его в огороде у соседей... Если нет соседей с хреном, и даже нет соседей с огородами, то тогда вам прямая дорога на рынок. Купить «не пережеванный» хрен в магазине мне представляется маловероятным. Но рынок-то в вашем регионе есть?.. Также хрен можно из чего-нибудь соорудить, но кушать такое изделие будет невозможно. На такой хрен положено только любоваться. И все же... Внутренний голос мне подсказывает, что у вопроса «как сделать хрен» есть «двойное дно». Вполне возможно, что человека интересует не только делание хрена, но и его приготовление. Поэтому я плавно переключаюсь от вопроса «как сделать хрен» к вопросу о том «как приготовить хрен».
Категория поста: Ресторан дома
Перловая каша - радость наша и... польза!
Я, как и многие из нас, вырос в Советском союзе, где перловая каша, как «самая лучшая» еда, подавалась в армии и называлась соответственно - кирзухой. Еще ее можно было отведать в общепите, приготовленной тем же заспанным поваром. Про рассольник с перловкой, вперемешку с мелкими мясными косточками, я вообще молчу... Ну как после этого любить перловку? И как передать свою любовь к перловой каше «по наследству»? Вот и я тоже «традиционно» не любил перловку. Открытие перловой крупы у меня состоялось всего несколько лет назад. Попался мне какой-то рецепт перловой каши, который меня заинтересовал и я, «ради прикола», ее приготовил... И вот с тех пор перловая крупа на нашей кухне занимает свое особое почетное место. Теперь в моем «арсенале» четыре «бронебойных» рецепта. Хочу освоить еще один, который описывал в своей книге Похлебкин... Но пока еще до него не добрался.
Категория поста: Ресторан дома
Как Собирать Шампиньоны Ночью без Прибора Ночного Видения
Сегодня под вечер выбрались, наконец-таки, за грибами. Кого-то принудительно поднимают в шесть утра, чтобы он успел насладиться в полной мере грибной охотой - мы же идем за грибами только тогда, когда охота нам... Вот и вышли мы глубоко после шести вечера... Я знаю, знаю... Так не положено. Знаю, что грибы уже в это время суток не растут, а прячутся глубоко под землю. Надо бы именно в шесть утра... Но мы же за грибами идем, а не на первомайскую демонстрацию (если кто помнит...). К тому же грибы нас любят и не прячутся от нас под землю. И мы их тоже любим! А для взаимной любви - ночь самое подходящее время. Когда мы добрались до ближайшего рыжикового места, обалденно красивое солнце уже заваливалось за горизонт. Но мы нашли-таки один рыжик. Красавчик! Карпаччо нам уже обеспечено, то есть съедим его сырым, как самый лучший деликатес.
Категория поста: Ресторан дома
Грибы рыжики можно есть сырыми, но надо знать один секрет...
Настала грибная пора рыжиков и они, естественно, поперли в полный рост... На прошедших выходных мы набрали их приличную кучу. Часть засолили, что-то пожарили в сметане с медом, а какие-то грибы съели сырыми. Если вы не знаете, как нужно есть эти грибы в сыром виде, то я обязательно поделюсь с вами этим секретом. Потом... Если захотите... :) Рыжики, конечно же, - царские грибы, но обожают их не только персоны голубых кровей, но и существа низкого происхождения, то есть червяки. Трудно собрать много полностью чистых грибов без червоточин. Например, мы употребляем любые крепкие и сочные грибы рыжики. Зачем выбрасывать золото только из-за того, что кто-то насверлил в нем дырки? Рыжики - это рыжее золото! Поэтому их просто нужно отсортировать. Негодными к употреблению являются только трухлявые и старые грибы. Если же в грибе не видно обилия червяков, а есть только дырки, то такие грибы надо просто собрать в отдельную кучку.
Категория поста: Ресторан дома
Пельмени с груздями. Насобирал грибы и сразу в пельмени...
Грузди настолько полезные и нужные грибы, что не удивительно почему в нашей русской кухне существует так много рецептов из груздей. Сейчас я бы хотел рассказать о пельменях из груздей, которые мы сами любим уплетать за обе щеки. Сложного в этом рецепте ничего нет. Да и зачем нужны сложности для народного рецепта. Главное, чтобы было вкусно. Грузди для пельменей могут быть солеными и свежими с предварительной подготовкой. Как мы в нашей семье солим грузди я уже писал. Так же писал, как предварительно подготовить грузди для употребления их в свежем виде. Но вкратце повторю. Грибные пельмени мы делаем довольно часто, а в сезон груздей делаем их в основном из этих грибов. Так как сейчас именно груздевый сезон, опишу рецепт пельменей из свежих груздей. Пельмени из груздей Свежие грузди очищаем от листьев, песка и прочих посторонних предметов, хорошо промываем, режем на крупные куски и отвариваем в большом объеме воды минут двадцать после закипания воды.
Категория поста: Ресторан дома
Малосольные огурцы. Лучший рецепт сезона
В нашей семье все любят малосольные огурцы, поэтому делаем мы их и летом, и зимой, короче говоря - круглый год и по разным рецептам. Но особенно полюбился нам этот рецепт. Делается просто, как, впрочем, все гениальное. Итак, рецепт малосольных огурцов, который вам теперь придется готовить часто. :) Расcчитан на трехлитровую банку. Для этого берем 2-2,5 килограмма огурцов, Одну столовую ложку горчицы, Зубчиков пять чеснока, Черный перец горошком (штук 10). Для рассола, на 1 л воды: 60 граммов соли (две столовые ложки с горкой), 5 граммов сахара (1 чайная ложка с горкой), 125 мл 3 уксуса (полстакана). На дно банки насыпаем горошины перца и кладем чеснок. Укладываем в банку хорошо промытые огурцы. Кипятим рассол: добавляем в воду соль и сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в кипяток уксус.
Категория поста: Ресторан дома
Как Засолить Грузди, Даже в Небольших Объемах
Наконец-то грузди начинают появляться в приемлемом для засолки количестве. На прошедших выходных набрали в достаточном объеме, чтобы их засолить. Сейчас грибы вымачиваются в большом тазу. Как жарить грузди я уже писал. Сейчас опишу как я их солю, это делать не сложно, если понять основу. Тут в чем сложности. .? Грибы, типа груздей и волнушек, например, в Западной Европе считаются несъедобными, так как они не знают способа их соления, а для жарки в неподготовленном виде они не подходят и даже могут вызвать отравление. Но в России груздь - гриб 1 для засолки. Это означает только одно - у нас есть способ правильного приготовления данных грибов. Что это за способ? Итак. Подготовка груздей для соления. Основной способ подготовки груздей для соления - это вымачивание, для того, чтобы избавиться от горького млечного сока в грибах.
Категория поста: Ресторан дома
Еда в Поезд. Быстрые и Вкусные Рецепты
Это специально подготовленные дорожные рецепты. А почему именно дорожные? В этих рецептах убраны продукты с резким запахом, такие как лук, чеснок, пахучий сыр, яйца и т.д. Эта еда очень практична для поездки в поезде, вкусна, питательна и быстро готовится. В предыдущих статьях я писал про то, какую еду взять в поезд и какую брать не стоит, а также выкладывал конкретный список продуктов. В данной статье я даю рецепты специальных дорожных рулетов. Рулеты из лаваша разные варианты начинок в дорогу Покупаем тонкий лаваш: это листы размером примерно с противень, обычно по 3 шт. в упаковке. Можно и самим испечь, но рассмотрим быстрый вариант с покупным. Так как готовить рулеты из лаваша очень просто: на один или несколько листов лаваша наносим начинку, скручиваем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и оставляем в холодильнике как минимум на 1-2 часа для пропитки.
Категория поста: Ресторан дома
Картошка по-колумбийски - доступная экзотика
У меня уже была обзорная статья по колумбийской кухне. Здесь же я хотел поделиться одним экзотическим рецептом, полностью доступным для исполнения на нашей кухне, простым и вкусным. Любителям блюд быстрого приготовления тоже подойдет. Самая большая экзотика в этом блюде - это сыр Моцарелла. Но если его нет, то вместо него подойдет любой сыр, который будет тянуться в расплавленном состоянии, например, Сулугуни. Картошка, хоть и родом из Америки, но экзотикой, я надеюсь, ни для кого у нас не является. Вот если бы царь Петр завез вместе с картофелем еще один корнеплод - юкку, то колумбийская кухня стала бы для нас как родная. Там без юкки жизни нет... :) Итак. Картошка по-колумбийски Отвариваем картошку в мундирах, лучше на пару. Если кому не хочется в мундирах, то можно отварить очищенный картофель. Время готовки рассчитывается так, чтобы до приготовления соуса картошка не успела остыть и наоборот.
Категория поста: Ресторан дома
Какие продукты взять в поезд - конкретный список
Это продолжение статьи Какую еду взять с собой в поезд?, ее, так сказать, практическая часть. Какие продукты, едовые причиндалы можно взять в поездку на поезде, а что не стоит брать, чтобы избежать различных неудобств, описанных в первой части? Итак - часть вторая, продуктово-практическая. Хочу напомнить, что в наших поездах сейчас еда есть. Вам или в нагрузку к билету, или за дополнительную плату могут предоставить пластиковый бокс с гарниром, колбаской, печенюшками и еще с чем-нибудь... C голоду, в принципе, не умереть. Но мы составляем свой набор продуктов, так что, как сказал Юрий Гагарин, собираясь в поездку: Поехали! Я предлагаю: - взять с собой побольше одноразовой посуды, салфеток, пакетов - не брать в дорогу вареные яйца, редис, лук, чеснок и поосторожнее с сырами запах ещё тот, а выбор продуктов и так большой - как можно меньше жирных, пачкающихся, крошащихся продуктов.
Категория поста: Ресторан дома
