Я, как и многие из нас, вырос в Советском союзе, где перловая каша, как «самая лучшая» еда, подавалась в армии и называлась соответственно - кирзухой.
Еще ее можно было отведать в общепите, приготовленной тем же заспанным поваром. Про рассольник с перловкой, вперемешку с мелкими мясными косточками, я вообще молчу...

Ну как после этого любить перловку? И как передать свою любовь к перловой каше «по наследству»? Вот и я тоже «традиционно» не любил перловку.

Открытие перловой крупы у меня состоялось всего несколько лет назад. Попался мне какой-то рецепт перловой каши, который меня заинтересовал и я, «ради прикола», ее приготовил...

И вот с тех пор перловая крупа на нашей кухне занимает свое особое почетное место. Теперь в моем «арсенале» четыре «бронебойных» рецепта. Хочу освоить еще один, который описывал в своей книге Похлебкин... Но пока еще до него не добрался. А Похлебкин пишет, что перловая каша была самым любимым лакомством у Петра Первого. Естественно, что не солдатская, а та самая.., про которую можно почитать у Мастера В. В. Похлебкина.

А я скромно, не претендуя на лавры, приведу один рецепт, с которого все и началось...

Перловка с картофелем

Один стакан перловой крупы заливается двумя стаканами кипятка. Настаивается 3-4 часа. Промывается холодной водой и варится опять в 2 стаканах воды до готовности (солить нужно сразу).
Обжариваем в большой сковороде на растительном масле кубики репчатого лука. Натираем на крупной терке две-три сырые картофелины. Я чаще всего натираю картофель на терке для корейской морковки. Выкладываем картошку в лук и тоже слегка обжариваем.
Далее. Всыпаем в лук с картофелем готовую перловку и тушим под крышкой примерно минут 5 (до готовности картошки). Подаем с салатом и зеленью.

Вот и все блюдо. Очень вкусно, необычно и полезно!

Перловку для этого блюда можно и просто сварить: промыть, залить холодной водой, дать покипеть минут пять, воду слить, залить кипятком и варить до готовности.

Наши вкусовые шаблоны порой мешают нам заново открыть вкус продукта. Многое накрепко вбито нам в голову и мы повторяем, не задумываясь, эти шаблоны. Но того, кто умеет их преодолевать, ждут постоянные сюрпризы, тем более вкусовые.

Перловая каша - необычайно полезный для нашего здоровья и доступный продукт. Об этом знали всегда и именно поэтому ею кормили солдат. Только вот не удосужились научить поваров правильно готовить кашу. И царь Петр им теперь не указ!

Еще статьи:

Самые последние статьи про здоровый образ жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!